Çiğ Süt Fiyatı Nasıl Belirlenir? 6 Belirleyici Unsur

Çiğ süt fiyatı, süt üreticisinin gelirini ve süt sanayicisinin maliyetini doğrudan belirleyen en önemli rakamdır. Ancak aynı gün, aynı bölgede satılan iki tanker sütün litre fiyatı birbirinden farklı olabilir. Bunun nedeni, fiyatın yalnız miktara değil sütün bileşimine, hijyenine ve tedarik koşullarına göre belirlenmesidir. Bu yazıda çiğ süt fiyatını oluşturan unsurları, hem üretici hem alıcı gözüyle anlatıyoruz.

Çiğ süt fiyatının başlangıç noktası: tavsiye fiyat

Türkiye'de çiğ süt fiyatları için başlangıç noktası, Ulusal Süt Konseyinin belirli dönemler için açıkladığı tavsiye edilen çiğ süt fiyatıdır. Bu fiyat, belirli yağ ve protein oranlarına sahip, soğutulmuş inek sütü için açıklanır. Üretici ile sanayici arasındaki anlaşmalar çoğu zaman bu fiyatı temel alır; sütün özelliklerine göre bu fiyatın üzerine prim eklenir ya da kesinti yapılır.

Tavsiye fiyat bir taban gibi düşünülmemelidir. Asıl fiyatı, sütün analiz sonuçları ve tedarikçi ile alıcı arasındaki sözleşme şartları belirler.

Yağ ve protein oranı

Sütteki yağ ve protein, peynir, yoğurt ve tereyağı veriminin ana kaynağıdır. Bu yüzden yağ ve protein oranı yüksek süt, sanayici için daha değerlidir. Birçok sözleşmede fiyat, referans yağ ve protein oranının üzerindeki ya da altındaki her birim için prim veya kesinti uygulanarak hesaplanır. Litre üzerinden sabit fiyatla çalışan alıcılar da vardır; hangi yöntemin kullanılacağı sözleşmede açıkça yazılmalıdır.

Somatik hücre ve bakteri sayısı

Somatik hücre sayısı ineklerin meme sağlığını, toplam bakteri sayısı ise sağım ve soğutma hijyenini gösterir. Her iki değerin de düşük olması, sütün raf ömrünü ve işlenme kalitesini artırır. Sanayiciler bu değerler için sınır ve kademeler belirler; sınırı aşan süte kesinti uygulanır, çok düşük değerlere ise prim verilebilir. Bu nedenle meme sağlığı takibi ve temiz sağım, doğrudan fiyata yansır.

Fabrikanız için düzenli çiğ süt mü arıyorsunuz? Arayın: 0542 310 32 00

Antibiyotik kalıntısı ve soğuk zincir

Antibiyotik kalıntısı bulunan süt işlenemez ve genellikle tamamen reddedilir. Tedavi gören ineklerin sütünün arınma süresi boyunca tanka katılmaması bu yüzden zorunludur. Sağımdan sonra sütün hızla soğutulması ve teslime kadar soğuk tutulması da bakteri sayısını ve dolayısıyla fiyatı doğrudan etkiler. Ayrıntılar için çiğ süt kalite kriterleri yazımıza bakabilirsiniz.

Miktar, süreklilik ve teslim şartları

Sanayici için her gün aynı miktarda ve aynı kalitede süt alabilmek, tek seferlik yüksek miktardan daha değerlidir. Büyük ve düzenli tedarik, nakliye ve analiz maliyetini düşürdüğü için fiyat görüşmesinde avantaj sağlar. Sütün çiftlikten mi alınacağı yoksa fabrikaya mı teslim edileceği, ödeme vadesi ve sözleşme süresi de nihai fiyatı belirleyen şartlardır.

Mevsim ve maliyetler

Süt arzı yılın her döneminde aynı değildir; ilkbaharda üretim genellikle artar, kış aylarında azalır. Bunun yanında yem, enerji ve işçilik maliyetlerindeki değişim, tavsiye fiyatların güncellenmesinde belirleyici olur. Kendi yemini üreten işletmeler bu dalgalanmalara karşı daha dayanıklıdır.

Bomonti'de çiğ süt fiyatlandırması

Bomonti Hayvancılıkta çiğ süt fiyatı, alıcıyla birlikte belirlenen yönteme göre litre üzerinden ya da yağ ve protein oranına göre hesaplanır. Günde yaklaşık 42 ton çiğ süt üretiyor, sütü kapalı hatla soğutma grubuna bağlı 34 ton kapasiteli tanka alıyoruz. Güncel analiz sonuçlarımızı ve belgelerimizi alıcıyla paylaşıyoruz. Tedarik süreci ve belgelerimiz için çiğ süt tedariki sayfamıza bakabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Damızlık arıyorsanız gebe düve satışı sayfamıza, süt sanayicisiyseniz çiğ süt tedariki sayfamıza bakın.