Beta-kazein: A1 ve A2
İnek sütünde bulunan temel proteinlerden biri beta-kazeindir. Bu protein genetik yapısına göre A1 ve A2 olmak üzere iki farklı formda bulunabilir. A2 süt, yalnızca A2 beta-kazein proteini içeren süt olarak tanımlanır.
Sığırların ilk dönemlerinde doğal olarak A2 protein yapısının bulunduğu, zamanla meydana gelen genetik değişimlerle A1 varyasyonunun ortaya çıktığı kabul edilir. Bugün bazı hayvanlar yalnızca A2 genetiğine sahipken bazıları A1A2 ya da A1A1 genetik yapısındadır. Bu nedenle A2 süt üretimi ancak genetik analizlerle doğrulanabilir.
- A2A2: yalnızca A2 beta-kazein; sütü A2 süttür.
- A1A2: her iki form birlikte bulunur.
- A1A1: yalnızca A1 beta-kazein.
A2 genetiği neden önemli?
Modern süt sığırcılığında genetik yapı yalnızca günlük süt miktarını belirleyen bir unsur değildir. Damızlık seçimlerinde süt verimi, meme sağlığı, ayak ve bacak yapısı, döl verimi, uzun ömürlülük, hastalıklara dayanıklılık ve süt protein yapısı birlikte değerlendirilir. A2 genetiği de son yıllarda bu kriterler arasında daha fazla önem kazanan özelliklerden biri hâline gelmiştir.
Bomonti'de kalite anlayışı
Modern süt sığırcılığının temelinde yalnızca yüksek verimin değil, sürdürülebilir ve kaliteli üretimin yer aldığına inanıyoruz. Bu nedenle sürümüzün genetik yapısını yakından takip ediyor, damızlık seçimlerinde uluslararası kriterleri esas alıyoruz. Sürü genetiğimiz 2750 TPI seviyesindedir.
A2 süt hakkında sık sorulan sorular
A2 süt nedir?
A2 süt, beta-kazein proteininin yalnızca A2 formunu içeren inek sütüdür. Bu süt, genetik olarak A2A2 yapısındaki ineklerden elde edilir.
A2 protein nedir?
A2 protein, sütteki temel proteinlerden beta-kazeinin A2 formudur. Beta-kazein genetik yapıya göre A1 ya da A2 formunda bulunur.
A1 ve A2 süt arasındaki fark nedir?
Fark beta-kazein proteinindedir. İki form, protein zincirinin 67. sırasındaki amino asitte ayrılır: A2 formunda prolin, A1 formunda histidin bulunur.
Bir ineğin A2A2 olduğu nasıl anlaşılır?
Yalnızca genetik testle. Kıl kökü, kan ya da doku örneğinden yapılan DNA analizi, hayvanın A1A1, A1A2 ya da A2A2 olduğunu gösterir; dış görünüşten anlaşılmaz.
A2 süt ırka mı bağlıdır?
Irk tek başına belirleyici değildir. Aynı ırkta A1A1, A1A2 ve A2A2 yapısında hayvanlar bulunur; bu yüzden A2 sürü, damızlık seçiminde genetik test ve baba boğa bilgisiyle kurulur.
Damızlık gebe düve arıyorsanız gebe düve satışı sayfamıza bakın.